In dit artikel leggen we de werking van het reservatiemechanisme uit. De combinatie van de parameters (instelbaar voor uw community) maakt een zelfregulerend reserveringssysteem mogelijk, zodat de bezoekers geleidelijk aan (per interval binnen een tijdsslot) binnenkomen, zo wordt de totale capaciteit nooit overschreden terwijl de volledige controle bij het personeel blijft.
Door intervallen en een maximale capaciteit voor deze intervallen vast te leggen, kan het restaurant de snelheid waarmee bezoekers in het restaurant aankomen (gasten die geleidelijk aan komen) beheren. Als er een begin- en eindtijd van de service en een interval is gedefinieerd, berekent Cubigo de beschikbare en in het reserveringsformulier aangeboden tijdlimieten. De 'reserveringslengte' is de tijd dat de tafel gemiddeld bezet is. Wanneer een reservering is gemaakt, wordt deze tijd gebruikt om één of meerdere intervallen/tijdvakken te reserveren. Zorg er dus voor dat de reserveringslengte niet te kort is!
Een voorbeeld: een restaurant opent om 17.00 uur en sluit om 20.00 uur. Het restaurant berekent dat er voor elke reservering (reserveringsduur) een tafel gedurende 1 uur in beslag wordt genomen. Het restaurant heeft een capaciteit van 120 personen/zitplaatsen, maar het personeel wil graag dat klanten in golven van bijvoorbeeld 20 personen per half uur komen (intervallengte). Ze willen ook 20 zitplaatsen openhouden om flexibel in te spelen, deze plaatsen worden niet aangeboden voor reservering door klanten.
We verduidelijken dit aan de hand van een voorbeeld:
- totale restaurantcapaciteit: 120
- gelijktijdige capaciteit: 100
- starttijd van de service: 17.00 uur
- eindtijd van de service: 20.00 uur
- reserveringsduur: 60 minuten
- intervallengte: 30 minuten
- nieuwe capaciteit, zitplaatsen per interval: 20
Berekening voor het interval 18.00-18.30 uur volgens bovenstaand voorbeeld:
Concurrent capacity left (gelijktijdige resterende capaciteit) 65=100-5-5-10-10-10-10-10
Total capacity left (totale resterende capaciteit) 85=120-5-10-10-10-10-10
Volgens bovenstaande parameters zijn de volgende tijdslots beschikbaar het reserveringsformulier op de volgende momenten: 17.00 - 17.30 - 18.00 - 18.30 - 18.30 - 19.00 uur. Het laatste beschikbare tijdslot is de eindtijd van de service minus de reserveringsduur (20.00 - 60 minuten). Per interval kunnen 20 nieuwe plaatsen worden geboekt, wat het aantal gereserveerde plaatsen op 100 brengt als alle plaatsen volgeboekt zijn.
Als een bewoner een tafel boekt voor 2 personen om 17.00 uur, dan worden 2 personen geteld voor het interval van 17.00 uur en 17.30 uur, omdat de reserveringsduur is ingesteld op 60 minuten per reservering. De maximale nieuwe capaciteit per slot is 20 personen. Er kunnen dus nog 18 extra plaatsen worden gereserveerd op het slot van 17u. Als dit aantal wordt bereikt, wordt het slot grijs in het reserveringsformulier en dus niet boekbaar. Als de gelijktijdige capaciteit wordt bereikt, sluiten de slots ook. Bijvoorbeeld wanneer het personeel een reservering boekt voor 100 personen om 17.00 uur in de backoffice, wordt de gelijktijdige capaciteit bereikt en zullen de slots om 17.00 en 17.30 uur sluiten voor reservering in de frontoffice.
Reservaties door restaurantmedewerkers worden niet beperkt door maxima die zijn ingesteld op service (gelijktijdige capaciteit, nieuwe capaciteit, maximale partijgrootte), alleen door de totale capaciteit op restaurant niveau. Dit betekent dat in het bovenstaande voorbeeld, het personeel kan nog 20 personen extra boeken voor het tijdsslot van 17u (bovenop de 100), maar dan is de totale capaciteit van het restaurant bereikt en sluiten ook de slots in de backoffice.
In het reserveringsformulier voor de frontoffice wordt een slot grijs als de nieuwe capaciteit voor dit slot is bereikt of als de gelijklopende capaciteit is bereikt. In backoffice wordt dit afgesloten vanaf het moment dat de totale capaciteit is bereikt.
Het personeel kan de gelijktijdige capaciteit ook op 100 houden en 30 zitplaatsen per interval toestaan (totaal 150 in het bovenstaande voorbeeld) om meer flexibiliteit te geven in de spreiding van de aankomende bewoners. Zodra er in totaal 100 plaatsen zijn geboekt, worden alle slots grijs in de voorkant van het gebouw.
Opmerkingen
0 opmerkingen
U moet u aanmelden om een opmerking te plaatsen.